（中央社記者楊淑閔台北17日電）高麗菜入冬後產量增加，價格實惠，傳統市場還有3顆新台幣100元的特惠價。農委會農糧署特地推出42道「鮮享在地高麗菜」食譜，可去電049-2332380索取。

農委會農糧署指出，這42道食譜來自各農委會及料理專家的研發。例如料理專家洪淑姿就傳授2道食譜，一葷、一素。

其中，葷食的「家常高麗菜封」，需要約2台斤重的高麗菜，三層肉約半台斤、大蒜6個，以及醬油3湯匙。

洪淑姿說，高麗菜去老葉後，整顆洗淨，再以水果尖刀深入蒂頭去蒂，大蒜則拍過後去皮，肉切二指寬條；接著炒鍋燒熱後淋2湯匙油爆香大蒜，下肉條炒到香黃出油，然後淋醬油改小火，高麗菜切口朝下入鍋，上蓋後滷30分鍾，確認軟透，就能起鍋食用。

洪淑姿的這道菜也有素的料理，名為「香菇高麗菜封」，食材為高麗菜約2台斤重，乾香菇15公克、香菜丁1/2杯；烹煮前先將香菇洗淨、泡軟，擠乾水份，每朵切成2到3塊，高麗菜則切去蒂頭，整顆洗淨備用。

接著炒鍋燒熱，淋2湯匙油，爆香香菇，改小火淋素蠔油，炒香後淋半杯水煮滾，另將高麗菜蒂頭朝下入鍋，中火煮滾，滷約30分鐘，高麗菜軟透後鏟出裝盤，灑上香菜，就能食用。

其他美食料理還有高麗菜蝦捲、水果泡菜、涼拌高麗菜、黃金泡菜、絲絲入扣等，多達42道。農糧署將於1月底前置入農糧署官網的「下載專區」，在此之前，希望索取食譜的民眾，可去電農糧署中興辦公區049-2332380索取。1050117

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