民視 – 2016年1月17日 下午7:45

包含台南嘉義的雲嘉南風景區，是目前國內唯一還有日曬鹽場的地區，也因此當地以日曬鹽作的料理也格外有名，從鹽焗蛋、鹽焗蝦到鹽焗吳郭魚，都因為有特殊風味，成為在地的特色料理。

下鹽田曬鹽，重溫早年的鹽工生活，這是不少遊客到台南北門一定要體驗的行程，既然來到鹽鄉，不能錯過的，當然還有這裡的鹽焗料理。

在地的海水養殖吳郭魚，簡單的加點辛香佐料，用鋁箔紙包著，下一步得將平底鍋裡的海鹽先加熱，海鹽這麼一熱，有時候溫度甚至可以高達300、400度，不只可以保持吳郭魚的鮮甜味，連在地養殖的白蝦，透過鹽焗方式料理，也都有著讓人欲罷不能的好滋味。

遊客：「好香喔(有吃過這種方式)，(料理的吳郭魚嗎)沒有。」

遊客：「這種在地是別的地方沒辦法，去跟它做一個比較，因為人不親土親。」

遊客：「來到這邊當然要找這種，在地的味道來吃。」

不只魚或蝦，在這裡路邊就可以看到這種鹽焗蛋，大大的鍋子裡同樣以粗海鹽悶熟雞蛋，這種鹽焗料理的方式，可是早年就有的料理食物方式。

鹽焗蛋業者：「(早年)都會用鹽做食物，帶出海吃不然就是，做起來放比較不會壞。」

雲嘉南風管處長鄭榮峰：「這些鹽大部分是，我們當地的日曬鹽，入菜的鮮味度和特色，絕對是跟全國各地區絕對不一樣。」

品嚐帶著日曬海鹽風味的在地料理，再賞賞矗立在鹽田中的水

來源:民視

引用文章:https://tw.news.yahoo.com/%E6%97%A5%E6%9B%AC%E6%B5%B7%E9%B9%BD%E5%85%A5%E8%8F%9C-%E5%8C%97%E9%96%80%E9%B9%BD%E7%84%97%E6%96%99%E7%90%86%E6%88%90%E7%89%B9%E8%89%B2-094534888.html