作者張允曦 | TVBS – 2015年12月15日 下午7:01

距離農曆年還有1個多月，想好年夜飯要吃什麼了嗎？年菜市場競爭激烈，特別是年菜必備的佛跳牆更是指標之一，年菜業者今年特別推「麻辣」跟「素食」口味，鎖定年輕族群跟養身民眾，要做出市場區隔，空廚業者也跟旗下保全公司合作推小家庭「4道菜色」年菜，首度在自家電商平台銷售，業者強調食材不變，但份量較小，價格也較親民。

空廚主廚：「烤箱直接轉到30分鐘，直接下去烤。」

拆開真空包裝進烤箱烤半小時，就能完成南瓜塔，還有梅干扣肉、海鮮時蔬，冷凍包裝的樣子就跟上桌後一樣，空廚業者賣年菜，特別強調就像機上餐點一樣方便復熱。

空廚業者林純美：「其實年菜最重要是說二次加熱，空廚本身就是二次加熱，飛機上也是二次加熱，所以我們很懂得二次加熱的竅門在哪裡。」

今年還跟集團保全公司合推4道年菜組合，主菜選佛跳牆或德國豬腳都是2000元有找，菜色跟空廚自己賣的一樣，但鎖定小家庭，份量少、價格較親民，更標榜是10多年來熱銷菜色做的組合，首度在自家電商平台銷售，打開冷凍佛跳牆，除了烏參、鮑魚、干貝和配料，最大不同是多了1包麻辣包，高檔佛跳牆食材跟過去一樣，但今年推麻辣口味。

年菜業者丁懿娸：「近幾年來在年菜的區塊競爭越來越激烈，所以其實我們現在也藉由不同產品做出不同市場區隔化，像年輕化的有麻辣佛跳牆。」

鎖定年輕市場，麻辣佛跳牆1盅超過2000元，業者強調麻辣包也是自行研發，加入陳皮、八角、肉桂、花椒等10多種食材，屬於中等辣度，另外也有素食佛跳牆，一整盅都是松茸、猴頭菇、山藥、蓮藕、芋頭等蔬菜，主打養生路線，也要價近2000元，距離農曆年還有1個多月，業者紛紛鎖定新客層搶目光。

引用文章:https://tw.news.yahoo.com/%E7%A9%BA%E5%BB%9A%E6%8E%A8-%E5%B0%8F%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E5%B9%B4%E8%8F%9C-4%E8%8F%9C2000%E5%85%83%E6%9C%89%E6%89%BE-%E6%90%B6%E5%B8%82-110153917.html