黑心廠商將工業用亞硝酸鈉，放入火腿、熱狗和培根中，又掀食安風暴，但其實添加亞硝酸鈉，在業界早就不是秘密，主要就是為了保鮮和顏色鮮艷。不過，醫師提醒，就算是食用級亞硝酸鈉，也含有重金屬，吃多了恐怕容易引發心血管疾病，嚴重還會致癌。

培根在烤盤上翻烤香氣四溢，搭配熱狗和火腿，就是一份經典美式早餐。

中式早點也是百搭，不論吐司類、漢堡類，也都看得見這3樣加工肉品，幾乎菜單的佔了1/4，其實，這裡面都有可能含有少量食用級亞硝酸鈉，而且不只西式料理，逢年過節吃的香腸也有加。

手工香腸標榜天然食材，不加任何人工原料，但保鮮期相對較短，業者透露，市場上的香腸添加亞硝酸鈉，早就不是秘密。

天然香腸，顏色明顯比較暗，而加了亞硝酸鈉的香腸，鮮紅帶有香味，業者為了增加賣相和口感，多會少量增加，但食用級亞硝酸鈉一公斤400多元，工業用只要64元，才會有黑心廠商為了節省成本，不顧風險違法添加。

重金屬吃多了最嚴重還會致癌，但醫師提醒，只要搭配大量蔬果，不要高溫烹調，還要注意別同時吃，富含胺類的食物，像是干貝、魷魚、秋刀魚等等，就能避免將致癌物吃下肚。（民視新聞陳璽鈞、黃啟豪、劉俐均、陳殿典台北報導）

引用文章:https://tw.news.yahoo.com/%E4%BA%9E%E7%A1%9D%E9%85%B8%E9%88%89%E4%BF%9D%E9%AE%AE%E4%BF%9D%E8%89%B2%E6%BE%A4-%E5%8D%BB%E5%82%B7%E5%AE%B3%E5%81%A5%E5%BA%B7-111623560.html