中國時報【張翠芬╱台北報導】
近年來鮮乳價格飆升，民眾荷包大縮水，豆漿有「植物奶」之稱，能否取代牛奶呢？營養師表示，牛奶豆漿是兩種不同的食物，營養可截長補短，如果覺得乳品太貴，可以喝一杯豆漿加一份主食來補足營養。
■牛奶蛋白質高 豆漿脂肪低
振興醫院醫學美容中心張佩蓉營養師表示，牛奶含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂質、維生素A.D.B群、鈣、磷、鉀等。豆漿含有大豆蛋白、維生素B群、鐵、磷、鎂、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等。
張佩蓉指出，每天飲用一杯約240cc的牛奶，即可供給約250毫克鈣質，是人體每日所需的1/4，新版《國民飲食指南》中，建議成人應每日飲用低脂奶1.5~2杯。
豆漿的優點是熱量和脂肪含量低，研究證實每天攝取25克的大豆蛋白，可降低血中膽固醇及三酸甘油酯，預防心血管疾病。
■低脂牛奶、無糖豆漿 交替喝
張佩蓉表示，牛奶含鈣高，但含鐵量低；豆漿含鐵高，但含鈣量低，兩者在營養上有互補作用，如果經濟許可，最好都喝，但建議盡量選擇脫脂或低脂牛奶和無糖豆漿，兩者交替喝。
台安醫院營養師王瑜表示，牛奶、豆漿是不同類型的營養素，一份牛奶約含8g蛋白質，一杯
豆漿約含7g蛋白質，牛奶則多了脂肪和醣類；豆漿少了醣類，但含的脂肪更低，喝豆漿再搭配一份澱粉類主食，營養就差不多，即使沒喝牛奶，也不必擔心營養不足。
